L’origine du poke bowl

Le poke (en hawaïen, po.ke signifie « morceau » ou « couper ») est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne. Il est composé de poisson cru coupé en dés, servi comme entrée ou en plat principal. Il est aussi connu par sa variante moderne le poke bowl qui s’est largement démocratisé en occident à partir de 2012 et qui a eu au gré des tendances et des goûts plusieurs ajouts d’ingrédients populaires tels que l’avocat, le chou rouge ou encore la sauce teriyaki.

Le poke bowl a les mêmes origines culinaires et linguistiques que beaucoup d’autres plats polynésiens à base de poisson cru comme à Tahiti, aux Samoas et aux ïles Fidji.